用石盤是這道菜的一個亮點，比擬新穎奇特。應用大蔥段調味是這道菜的第二個亮點，鹿肉雖然經過烹調后，自身的異味曾經增加了很多，但是殘留的異味依然影響食欲，而大蔥恰恰起到這個異味的作用。檸檬作裝飾是這道菜的第三個亮點，在石盤的低溫作用下，檸檬的汁水溢出，進一步凸現了菜肴的香味。

原料：

養殖的梅花鹿腿肉250克，大蔥段150克，檸檬塊20克。

調料：

A料（排骨醬10克，南乳5克，鹽、味精各3克）

腌漬料（蔥、姜、料酒各5克，鹽3克）

鮮湯200克，紅椒塊、濕淀粉、蔥段、姜片各5克，黃油10克，色拉油60克。

制造：

1、鹿肉洗凈，切成厚0.3厘米的薄片，參加腌漬料腌漬10分鐘。

2、鍋內放入色拉油，燒至六七成熱時，放入蔥段、姜片炒香，下入A料和鹿肉，小火煸炒1分鐘，倒入鮮湯，小火燒10分鐘，撒入紅椒塊，用濕淀粉勾芡。

3、石盤燒燙，外表抹黃油，放入大蔥段，蔥段上擺放梅花鹿肉，石盤邊擺放檸檬塊。

烹調心得：

鹿肉質地比擬緊實，所以燒制工夫比擬長，大批量制造可以采用高壓鍋壓制。