原料：

乳鴿1只（約500克），生姜250克，香菜段10克。

調料：

A料（鹽5克，生粉15克，蛋清1個，味精、沙姜粉各3克），色拉油1千克（約耗60克）。

制造：

1、將乳鴿去內臟，洗潔凈，剁小塊后沖水，然后用干布將乳鴿吸干水份，參加A料腌制。

2、生姜去皮切薄片，用清水沖洗；起凈鍋，鍋內加油燒至六成熱，放入生姜片炸至金黃色撈出，再放入腌好的乳鴿炸熟。

3、另起鍋，放入香菜段、炸好的生姜片、炸好的乳鴿翻炒平均即可。

特點：

口味濃重，風味樸實，姜香回味。