主料：

茄子一根

配料：

青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少許

調料：

白糖、味精、香醋、鮮味汁、香油各過量

做法：

1、茄子洗凈，切生長條待用。

2、青、紅辣椒洗凈晾干，燒熱平底鍋，鍋內不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮平均地呈現黑點及變軟，盛出待用。

3、持續放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一同晾涼。

4、把辣椒和茄子外皮燒黑的局部剝去，去掉辣椒籽，然后都撕成條，再參加味精、白糖、香醋、鮮味汁、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。