此菜不加面粉、雞蛋，巧妙應用土豆絲析出的淀粉添加粘性，放入油勺內煎成土豆絲餅，最初放入平鍋，點油辣椒等佐料，帶微火上桌，低本錢高毛利，醇香濃郁，極具特征。

原料：

黃瓤885土豆650克，洋蔥絲150克。

調料：

鹽5克，味精5克，雞粉3克，豆油50克，雞汁5克。

制造：

1、土豆去皮切成細絲，用清水疾速投洗一遍去掉雜質，撈出控干后參加一切調料調勻。

2、洋蔥絲入鍋清炒至熟，墊到平鍋內。

3、鍋下豆油80克燒至八成熱（油溫要高，不然攤不成餅），放入土豆絲攤成餅狀，中火煎單面1分鐘至金黃色，大翻勺后持續用中火煎1分鐘至八成熟時起鍋，盛到平鍋內的洋蔥絲上，點上過量香蔥圈、香菜段、油炸辣椒以及酥黃豆，點小火即可上桌。

特點：

蔥香濃郁，佐食油辣椒、酥黃豆，風味更足。

制造關鍵：

1、因土豆絲餅內富含油份，所以平鍋內不要抹油，不然上菜后略顯清淡。

2、必然要用公用油勺（即充份煉透、公用來做油炸菜的鍋）來煎制此菜，用水油鍋（即一會兒用于油炸、一會兒又用來水汆的鍋）無法完成，一煎就粘鍋，不成形，這也是此菜的終極關鍵。

3、切好的土豆絲沖洗工夫不成過長，不然外面的淀粉都被洗掉了，煎時也就沒有粘性、無法成餅了。

4、土豆絲內要拌入過量豆油，不然也不容易煎成形。