原料

桂魚1斤半，法國鵝肝50克，木耳、黃燈籠椒。

調料

鹽、花生油、生粉、麻油、胡椒粉。

做法

1.鵝肝加姜蔥鹽水蒸10分鐘后，切生長條塊，每塊粗如筷子頭，長約2公分。

2.桂魚起雙飛，每片1公分厚（大約可切出15片），用鹽、油、生粉、麻油和胡椒粉撈味；木耳浸開后洗凈飛水。

3.魚片攤開，魚皮向上，放入條狀鵝肝后卷起，放于木耳上，蒸4分鐘。

4.黃燈籠椒剁碎之后，加少許鹽和花生油調味，淋在蒸好的魚片上，復蒸1分鐘。