這道小炒江團，在主料和調輔料的選用方面都獨具匠心，它以鮮嫩的中檔河鮮魚江團凈肉為主料，以魔芋、泡椒、野山椒、鮮青椒、鮮子姜、泡姜等為調輔料，將鮮辣、酸辣交融在一同，成菜風味別具。

原料：

江團1條（約500克），魔芋塊150克，青椒丁100克，子姜絲50克，芹菜花20克，泡姜末25克，蒜末30克，泡椒碎20克，野山椒碎30克。

調料：

鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、紅苕淀粉、鮮湯、色拉油各過量

制造：

1、將江團治凈，取凈肉切大丁，加鹽、味精、雞精和紅苕淀粉抓勻腌味。凈鍋放油燒熱，將魚肉丁放熱油鍋里滑熟，倒出來瀝油待用。

2、鍋留底油，先下蒜末炒變色，再順次放入泡椒碎、野山椒碎、泡姜末炒香，摻少許鮮湯后，放入魚肉丁、魔芋塊和青椒丁。

3、稍煮后撒入子姜絲，加放白糖、味精、雞精和胡椒粉調味，出鍋裝盤后，撒子姜絲和芹菜花裝點即成。