這道菜的特點(diǎn)是：香味濃郁，辣而不烈，牛蛙口感鮮嫩且入味。

制造：

1、把米涼粉切成方片，黃瓜切生長(zhǎng)條形的片，一并放開(kāi)水鍋焯水后，撈出來(lái)放盛器里墊底。

2、鍋入色拉油，燒至五六成熱時(shí)，把腌過(guò)的牛蛙塊下鍋炸2分鐘，撈出來(lái)控油。

3、鍋留油燒熱后，下大蒜瓣和姜粒一同炸香。

4、待舀入紅油豆瓣醬炒勻當(dāng)前，下牛蛙并摻入清水，接著調(diào)入鹽、雞粉、白糖、便宜香料粉、醪糟和花椒粉，煮至牛蛙入味時(shí)，起鍋裝盛器內(nèi)。

5、凈鍋入油燒熱，下干辣椒和花椒粒炸香，待撈出來(lái)撒到盆里牛蛙下面后，撒些香菜便可上桌。