干鍋獨味小花螺將酸菜與辣椒的交融不只開胃，搭配小花螺使這道菜品更有滋味，在冬季推出十分合適食客的需求，是一道冬季湘菜特征菜。

此菜售價128元 日均銷售70份 合適在中高層次餐廳推出。

此菜很有特征，將花螺這種小海鮮與多種食材搭配比擬新穎，滋味交融的也很不錯，集養(yǎng)分、美味于一菜，值得引薦。

旺銷理由:

此菜用花螺的鮮味和臺灣酸菜的香味搭配，滋味很共同，是一款很有特征的小炒，主人很喜歡。

原料:

山藥30克，小花螺400克，臺灣酸菜20克，青、紅椒各10克。

調(diào)料:

A料（鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，美極鮮味汁10克），雞湯300克，野山椒4個，料酒5克，熟豬油 8克，蒜瓣10克。

制造:

1.將山藥、臺灣酸菜、青紅椒切菱形塊；蒜瓣去皮和中間。

2.小花螺焯水；山藥焯至八成熟。

3.起鍋，入熟豬油燒熱，蒜瓣炒香，參加山藥、臺灣酸菜、小花螺，烹入料酒，加雞湯、A料，最初參加青、紅椒和野山椒，起鍋即可。