資料：

鮮蝦、蔥姜蒜末。

調料：

郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽?！　?/p>

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;　　

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;　　

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;　　

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬疾速翻炒;最初調入過量糖和鹽，翻炒平均即可?！?/p>

Tips：　　

1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;　　

2、拾掇好的蝦必然要充沛抹干水分，要不然入油鍋炸的時分油會濺出;　　

3、蝦烹制的工夫不要太長，工夫長了蝦肉會發老。