原料：

清遠雞1只、青辣椒圈100克、鮮青花椒50克、胡蘿卜片、洋蔥塊、西芹塊、姜片、小米椒節各少許。

調料：

鹽、辣鮮露、雞汁、鮮湯、藤椒油、色拉油各過量、白鹵水一鍋。

制造：

1、鍋里摻鮮湯，放入胡蘿卜片、洋蔥塊、西芹塊、姜片、小米椒節，以及青花椒30克、青辣椒圈50克，熬煮半小時后濾渣，別的參加鹽、雞汁、辣鮮露和藤椒油，即成青花椒味汁。

2、把清遠雞治凈后，放到白鹵水鍋里漸漸浸熟，撈出晾涼后，剁成塊裝盤，隨后淋入青花椒味汁，最初把剩余的鮮青花椒、青辣椒圈在油鍋里炒香，舀在雞塊上便成。