資料：蝦，紅辣椒，青辣椒，火腿，雞蛋。

調(diào)料：料酒，鹽，雞粉，蔥姜汁。

做法：

1、將蝦去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁，洗凈后剁成茸狀，放入容器內(nèi)，參加鹽，料酒，蔥姜汁水，蛋清和淀粉，充沛攪拌后備用，留意鹽必然要少放，由于蝦自身就是咸味的，鹽放多了會影響口感。

2、火腿、青辣椒、紅辣椒，這三樣辨別切末備用，這三樣?xùn)|西既能添加口感，又起到裝點(diǎn)顏色的效果。

3、將方才做好并調(diào)好味的蝦茸，用手做成餅狀，手上蘸點(diǎn)清水，操作的時(shí)分就不會粘手了。

4、鍋中倒入過量油，燒至四成熱，然后放入蝦餅，小火將兩面煎熟，蝦是很好熟的食物，煎的太久反而影響口感，最初撒上辣椒末、火腿末即可，也可以裝點(diǎn)些蔥花，或是香菜。