這是曹靖巨匠跟外祖父學來的一道菜。那時分生活條件不好，外祖父饞酒的時分，就會買上一把事先最不值錢的黃豆芽，放在蜂窩煤上，很有耐煩地用小火將其漸漸干煸成“麻繩狀”，此時淋少許油，再加點蔥節稍微煸炒幾下，香的不得了。

如今，曹靖將其恢復搬入酒店，做法不變、調味照舊復雜，只是原料改用無機豆芽提升了層次。

制造流程：

無機豆芽100克洗凈瀝干，下入凈鍋小火干煸至失水后，淋少許油，下入干辣椒圈5克、香蔥丁10克，加少許鹽調味，翻炒1分鐘，待蔥香逸出時出鍋即成。

無機豆芽應該煸炒至何種水平時再放油呢？

曹靖：

要煸炒到豆芽完全失水，表皮變皺、豆芽尾變成焦黃色時，就可以淋油了，留意量不要多，不然成菜會顯得清淡，糊香味缺乏。