資料：

原料：

松板肉250克，方竹筍150克。

調料：

大蒜粒、老姜粒、干蔥頭塊各50克，蔥花、鹽各2克，醬油8克，紅尖椒粒、雞精、老抽各5克，生粉6克，色拉油100克，雞蛋清1個。

制造：

1.將松板肉改刀成1厘米見方的丁，用鹽、雞蛋清、生粉碼味上漿；方竹筍改刀成與松板肉同等大小的丁，焯水。

2.將大蒜粒、老姜粒、干蔥頭塊放入沙鍋墊底。

3.凈鍋入色拉油燒熱，下入松板肉丁滑散，瀝油盛出。

4.鍋留底油，調入醬油，下入松板肉丁、方竹筍、紅尖椒粒翻炒，用老抽、雞精調味后炒勻出鍋，盛入沙鍋內，蓋上蓋兒，上火燒至香氣四溢，撒蔥花即成。