制造：

1、將土鴨宰殺治凈后，用鹽抹勻鴨身表里碼味，比及投沸水鍋里汆一水，再移入鹵水鍋里鹵制半個小時，出鍋稍涼待用。

2、凈鍋里放油燒熱，將鹵好的鴨子下鍋炸，見其表皮酥脆時便撈出，隨后放入便宜的椒麻油盆里浸泡，2小時后取出來改刀成塊，擺盤便可上桌。