資料：

原料：

走地土公雞2千克。

調料：

A料（二荊條干辣椒、干朝天椒各150克，小黃姜、紅蒜頭各25克）

菜子油200克，紅蒜頭50克，青蒜苗段、甜面醬各20克，鹽、白糖、濕淀粉、白酒各5克，醬油10克。

制造：

1、將土公雞宰殺治凈，整雞脫骨。

2、取帶皮雞肉，用木槌敲至肉酥松。

3、然后用刀悄悄剞出菱形紋路，以便容易入味。

4、再切成3厘米大小的塊。

5、用鹽、濕淀粉、白酒、菜子油10克上漿祛腥。

6、起鍋下入菜子油，燒至五成熱，下入雞塊炸制，取出控油。

7、另起鍋，燒熱底油，下入用A料制成的糍粑辣椒、甜面醬、蒜子翻炒，待原料出水后，再放醬油、白糖、雞肉調味。

8、翻炒至熟后，下入青蒜苗段即可。