此菜品一改平常做排骨，不是油炸就是紅燒的做法，采用先腌后煎，相似于蒜香排骨，但沒有蒜香排骨的清淡，愈加的鮮嫩。

資料：

原料：

精肋骨450克。

調料：

蒜汁30克，鹽3克，味精5克，家樂鮮露8克，辣鮮露5克，生抽4克，松肉粉1克，生粉30克，南乳汁3克。

做法：

1、將肋排切成劃一的小方塊，用流水沖洗5分鐘，去掉肉腥味，撈出后吸干水分，歸入盤中，參加一切調料拌勻腌制30分鐘。

2、主人點菜后取不粘鍋下底油，燒到五成熱，下腌好的肉排小火慢煎，半途翻面持續煎熟，大約煎6-7分鐘至排骨外金黃、焦熟后取出擺盤，裝點后即可上桌。