資料：

原料：

牛筋750克，上海青500克，口蘑250克。

調(diào)料：

花生油30克，鹽3克，醬油3克，蠔油10克，生粉5克。

制造：

1.牛筋改刀成塊，放入高壓鍋，加清水、蔥姜、過量鹽壓制50分鐘，制成半成品。

2.上海青去葉留莖，焯水瀝干，擺盤。

3.熱鍋放原湯，下口蘑片，加醬油炒香上色，入生粉水勾芡，淋花生油，撈出擺盤墊底。

4.再起鍋，倒原湯，下牛筋半成品，加醬油調(diào)色后，用鹽、蠔油調(diào)味，勾芡，淋熱油，出鍋裝盤即可。