資料：

主料：

泥鰍500克，火腿片150克，蔥段少許。

調料：

鹽2克，味精3克，雞油30克，高湯100毫升，胡椒粉過量。

制造：

1、將泥鰍宰殺治凈，汆水后擺盤中。

2、鋪上火腿片，澆高湯并調入鹽、味精，淋雞油，放入蒸箱蒸20分鐘取出，最初撒上蔥段和胡椒粉即可。