我們用的沙茶醬都是找工廠提早炒制加工而成，市場銷售的沙茶醬滋味比擬寡淡，大家在試做前，可以先將其參加美極鮮、生抽分配炒制后再用。

這款是我們的主打菜之一，點擊量很高。肥瘦相間的牛腩參加多種香料和沙茶醬等調料先燉后燜，口感軟糯，湯汁濃郁。

制造：

1.澳洲牛腩20千克切4厘米見方的塊，焯水。

2.鍋內入色拉油250克燒熱，下入大蔥段200克、姜塊150克炒香，加水（能沒過牛肉的量）燒開，下入牛肉，放入香料包（香葉7—8片，桂皮30克，八角40克，白豆蔻35克，草果8個，陳皮10克，小茴香250克，黑胡椒粒15克），加鹽、雞粉、老抽各240克，味精360克，蠔油、沙茶醬各300克，料酒120克，調味調色，大火燒開，小火燉45分鐘，關火燜30分鐘。

3.蘿卜10千克去皮，切5厘米長的滾刀塊，放入高壓鍋內，加燉牛肉的湯，上氣后關火，至氣完全放完。

4.正式走菜時，取牛肉20塊、蘿卜7塊及過量湯汁加熱，用鐵鍋裝盤，用檸檬葉1片裝點即可。