制造：

1.鍋巴入油鍋炸酥香，撈出來后裝盤待用。

2.把豬五花肉切成塊，先放入米湯鍋里煮八分鐘，再撈出來控干水，取醪糟水、紅醋和麥芽糖入盆調(diào)勻，把肉塊放出來和勻，再下油鍋炸至上色后撈出來瀝油備用。

3.鍋入鮮湯燒開，下蔥段、姜段、糖色和過量鹽，放入肉塊煨透便倒出來。

4.鍋入少許油燒熱，下干辣椒節(jié)、青椒圈、蒜片炒香，然后摻入鮮湯并放入煨制好的肉塊，再調(diào)入白糖、醋、老抽和胡椒粉燒入味，最初勾薄芡起鍋倒在鍋巴上即可。