制造:
1.把新穎魚頭治凈后,從兩頭斬成相連的兩半,納盆后與姜片、蔥結(jié)、胡椒粉和料酒一同拌勻,腌漬約半小時待用。
2.往碼好味的魚頭上舀一勺魚頭料,待上籠蒸約10分鐘后,取出來,待用。
3.往凈鍋里舀入魚頭料,摻水燒開后,調(diào)入鹽和味精燒一會兒,待勾入濕芡粉收汁后,撒入藿香碎,起鍋舀在盤中藿香魚頭上,撒些蔥花即成。
魚頭料:
凈鍋放色拉油燒熱,把豆瓣醬、泡椒碎、泡蘿卜碎、鹽菜末和酸豇豆粒下鍋炒香,便失掉。
1.把新穎魚頭治凈后,從兩頭斬成相連的兩半,納盆后與姜片、蔥結(jié)、胡椒粉和料酒一同拌勻,腌漬約半小時待用。
2.往碼好味的魚頭上舀一勺魚頭料,待上籠蒸約10分鐘后,取出來,待用。
3.往凈鍋里舀入魚頭料,摻水燒開后,調(diào)入鹽和味精燒一會兒,待勾入濕芡粉收汁后,撒入藿香碎,起鍋舀在盤中藿香魚頭上,撒些蔥花即成。
魚頭料:
凈鍋放色拉油燒熱,把豆瓣醬、泡椒碎、泡蘿卜碎、鹽菜末和酸豇豆粒下鍋炒香,便失掉。