食材明細

主料

• 茄子1個

輔料

• 大蒜3瓣
• 淀粉30g

調料

• 豆瓣醬1勺
• 油適量

素燒茄子做法步驟

1預備好一個茄子。

2大蒜切碎。

3茄子滾刀切小塊。

4切好放入水中清洗潔凈，瀝干水分備用。

5瀝干水分的茄子平均的裹一層淀粉，不要太厚。

6鍋中燒油，油熱至拔出筷子能迅速翻泡。

7倒入茄子，用筷子攪動避免粘連。

8炸至外表起酥皮撈出瀝油，再放入油鍋復炸一次，再撈出瀝油（為了讓茄子出油）。

9鍋中倒入大批油，油熱倒入蒜末炒香。

10倒入茄子，加一勺豆瓣醬。

11加一點點清水。

12翻炒平均至水分煮干。

13出鍋。