食材明細

主料

• 牛肉1000克
• 蘑菇600克

輔料

• 牛肉湯900毫升
• 紅酒1杯
• 胡蘿卜半個
• 洋蔥1個
• 番茄1-2個
• 蒜3瓣
• 煙肉3-4片
• 海鹽適量
• 黑胡椒適量
• 百里香適量
• 甜椒粉適量
• 月桂葉適量

圣誕派對大餐系列：法式紅酒燴牛肉 Beef Burgundy 做法步驟

1將一切料頭(洋蔥、蒜、煙肉、胡蘿卜和番茄）切成小丁。

2這次我還是用了我最喜歡的牛面頰肉，買不到的冤家，可以選擇西冷或許牛腱子肉都可以。

3切成約3厘米變長的小塊。

4撒些面粉在肉的兩面。

5在鍋內加兩勺橄欖油，

6用中火將牛肉的兩面煎成金黃色。

7取出牛肉后，不要洗鍋！不要洗鍋！不要洗鍋！

8然后用煙肉片在同一個鍋煎出油分

9然后用煙肉片在同一個鍋煎出油分

10然后放洋蔥碎和蒜頭片。

11參加少許鹽和黑胡椒

12一次參加胡蘿卜和番茄

13參加一半的蘑菇

14倒入一切牛肉湯

15得用鏟子悄悄地去刮鍋底，由于之前煎牛肉留下的焦才是這牛肉湯的精髓！

16參加紅酒

17參加百里香

18甜椒粉和月桂葉

19略微攪拌

20放入牛肉，燒開后改小火燉40分鐘，然后熄火燜20分鐘。

21然后將牛肉全部撈出。

22在湯底內參加剩余的蘑菇，煮10分鐘，熄火。

23用30克牛油起鍋，

24倒入1/2杯面粉，

25炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇湯底，煮成面糊狀的湯。

26在吃飯前15分鐘擺布，將湯重新翻熱，倒入之前撈出的牛肉即半途而廢。

27最傳統的吃法就是將牛肉、蘑菇和湯汁一并灑在法棍面包片上。

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