食材明細
- 酸甜口味
- 煮工藝
- 半小時耗時
- 高級難度
法式櫻桃鵝肝做法步驟
1把經(jīng)過牛奶泡制八小時后的鵝肝取出，參加海鹽、黑胡椒碎、白蘭地、朗姆酒腌制12小時。
2將腌制好的鵝肝真空包裝，放入55度恒溫水中煮30分鐘。
3把煮好的鵝肝，過濾后攪拌平均，擠入模具，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍8小時。
4取出鵝肝球，放入液氮五秒鐘，再裹上櫻桃果蓉，裝盤并加巧克力、焦糖核桃、蘋果條、魚子醬裝點！（櫻桃果蓉是用櫻桃醬加葡糖糖漿再加凝膠片熬制而成）
