1.帶骨豬扒洗潔凈，用松肉錘兩面錘打一遍，放腌料抓捏平均，腌1個早晨。（放少許蘇打粉腌肉，肉質會很軟嫩，不柴，但不克不及放多，會苦。）
2.雞蛋打散。
3.豬扒沾上薄薄面粉。
4.兩面過一下雞蛋液。
5.再沾下面包糠。
6.油燒熱至170度擺布。（筷子放入，馬上冒很多泡泡。）
7.把豬扒放入，中小火炸兩分鐘。
8.翻面再炸2分鐘。
9.再翻面各炸1分鐘。（其間把浮沫撇去。）
10.筷子在厚的中央能隨便扎入，拔出沒血水出來就熟了。
11.開大火炸約1分鐘。
12.撈出用吸油紙或廚房紙吸一下油份。
13.外表酥脆。可一人一整片上桌。
14.也可切塊上桌。
