1預(yù)備好所需求的食材！！！！

2倒入沒過花生的清水，浸泡至多2小時，這樣去皮的時分才容易剝?nèi)セㄉt衣。

3花生剝除紅衣，瀝凈水分，裝入便利袋中或適當(dāng)容器內(nèi)，放冰箱冷凍室冷凍一夜，至多也要6小時

4把干辣椒用溫水浸泡10余分鐘，用剪刀斜形剪成細(xì)長辣椒絲。

5平底鍋中，倒入玉米油或花生油500克，涼鍋涼油，把花生直接下入。全程小火，漸漸浸炸，兩頭要留意翻拌數(shù)次，避免受熱不平均。

6炸至花生粒的邊緣呈現(xiàn)淺黃色，花生米就炸好了。把炸好的花生米撈出，瀝凈殘油。

7下入處置好的干紅辣椒絲，小火煸炒，至干紅辣椒絲變得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣濃香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，開火。

8調(diào)入鹽6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒平均。

9盛出裝盤即可！！！！！

小竅門

花生米一定要冷凍一夜。
炸花生的時候涼油就放花生米，這樣容易炸透，炸的時候不斷輕輕翻防止粘鍋。全程小火慢慢浸炸，不要著急，欲速則不達(dá)。注意觀察油面的油泡，炸至花生粒邊緣出現(xiàn)淺黃色，油泡變得小而密集，火候恰到十分。