1.鳳爪治凈去甲，放入一鍋冷水，加精鹽1小勺、料酒1大勺。
2.開大火，把鳳爪煮出浮沫，鳳爪出鍋冷水沖洗。
3.把鳳爪放入冰水碗里。
4.另開一鍋，放鹽焗雞粉2小勺、冰糖約3節手指、精鹽2小勺、魚露1小勺、生姜8片、蔥白3條，水開后收中火，讓資料煮出味。
5.倒入鳳爪，燒開，改小火，煮至鳳爪斷生，收火，浸泡20分鐘，工夫到后盛起，晾涼，入冰箱，凍食才感有韌勁。Enjoy !
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1.鳳爪治凈去甲，放入一鍋冷水，加精鹽1小勺、料酒1大勺。
2.開大火，把鳳爪煮出浮沫，鳳爪出鍋冷水沖洗。
3.把鳳爪放入冰水碗里。
4.另開一鍋，放鹽焗雞粉2小勺、冰糖約3節手指、精鹽2小勺、魚露1小勺、生姜8片、蔥白3條，水開后收中火，讓資料煮出味。
5.倒入鳳爪，燒開，改小火，煮至鳳爪斷生，收火，浸泡20分鐘，工夫到后盛起，晾涼，入冰箱，凍食才感有韌勁。Enjoy !
