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1.將腐竹折成適宜的長度備用，然后放入冷水中浸泡至完全變軟，然后取出晾涼。

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2.鍋中放入過量的食用油，燒熱之后將腐竹放入鍋中開小火開端煎，煎到外表金黃之后就可以撈出備用了。

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3.鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜炸香，撈出不必，再放入中粗辣椒粉、小茴香和紅99火鍋底料，炒散炒香。

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4.放入腐竹，小火炒拌平均，在放入花椒粉和五香粉，倒入少許香油，混合平均即可盛出。