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1.紅薯面饅頭，備用。

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2.切小方塊。

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3.碗中放入香蔥碎，再敲入兩個雞蛋，加少許鹽用筷子攪散。

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4.鍋燒熱放過量油，倒入紅薯面饅頭，再倒入香蔥雞蛋液，翻炒至饅頭金黃色，加少許鹽調味拌勻即可。

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5.出鍋裝盤。

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6.美味可口。