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1.面粉外面加一勺鹽加溫水拌成絮狀揉成潤滑的面團。

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2.外面加一碗清水。

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3.用手重復的捏洗，面水變白色將面水倒入一個大盆中。

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4.再加水用異樣的辦法洗。

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5.再加半碗水用異樣辦法洗。

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6.洗上五六次等水變清了就剩一塊面筋。

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7.水來將面筋蒸10分鐘擺布就可以，晾涼后依據本人的愛好切成塊或條。

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8.洗好的面水沉淀兩個小時。

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9.兩小時后將下面的黃水倒掉，剩下的面水就可以做涼皮了。

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10.鍋中燒水，水開后將面鑼外面用刷了說一層油放兩勺面水。

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11.放進鍋里大火燒開，涼皮上起大泡就蒸好了。

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12.取一大盆，外面加涼水，將蒸好的涼皮放出來涼一下好去。

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13.蒸好的涼皮透亮潤滑。

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14.預備黃瓜絲和焯過水豆芽。

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15.大蒜切成末外面加鹽，雞精，花椒粉，辣椒面，鍋中燒油油冒煙潑在下面，外面加生抽，香醋，芝麻香油拌勻即可。

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16.冰涼快口，潤滑勁道的涼皮加上黃瓜絲、綠豆芽和辣椒蒜水攪拌平均開吃啦。