經過整整一個炎夏的煎熬，終于迎來了涼風習習的秋天。

人們在享用大自然恩賜的同時，也有一些人有了小費事：呈現聲響嘶啞、咳嗽氣喘、鼻干咽痛、口唇干裂、皮膚瘙癢、心緒不寧等秋燥癥狀。

怎樣辦呢?

可以試下沙參麥冬玉竹湯。它能清肺潤燥，滋陰生津，正是秋燥的大克星!

教你做沙參麥冬玉竹湯

1、備好主藥沙參100克，輔以玉竹50克、麥冬50克、排骨250克。

2、將排骨洗凈焯水;沙參、玉竹、麥冬浸泡非常鐘。

3、上述資料與三片生姜一同放到鍋里，加水1500毫升擺布。 4大火煲滾后，轉小火，再熬90分鐘，加少許酒、鹽調味，一鍋美味潤燥的靚湯便半途而廢了。兩到三人喝剛剛好!

煲湯只用“北沙參”

并非什么沙參都合適用來煲湯。常用以煲湯潤燥的是北沙參。

北沙參，是傘形科植物珊瑚菜的枯燥根。它有養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津的成效，常用來醫治陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴等癥，是防治秋燥的良藥。

難道還有南沙參?

是的，《中國藥典》中還收載了南沙參。

南沙參是桔梗科植物四葉沙參和杏葉沙參的根。

雖然南沙參和北沙參均有補肺、胃之陰津的成效，但南沙參兼能化痰，北沙參則擅長滋陰。南沙參普通作配方藥用，不作湯料。

什么樣的北沙參，才是最好的

從外形上看，北沙參長得細長而圓，中間小，兩頭粗。

外表淡黃白色，稍顯粗糙，有時可見殘存的外皮;假如不刮去外皮，表面面則是黃棕色的，細縱皺紋遍及全身，并有棕黃色的、一點一點的根痕。

其頭部，經常留有黃棕色根莖殘基。

北沙參質地硬而脆，但稍稍用力就能掰斷。斷面接近內部淺黃白色，兩頭木質心部顏色加深，可分明看到一圈黃棕色的構成層。

嗅之香氣特別，略帶甘味;細細品味，會有一些苦味。

選購北沙參時，以枝條細長、圓柱形、平均質堅、外皮黃白色者為佳。

留意，不要購置質地松泡的南沙參。

南沙參與北沙參的次要區別是，頭粗尾細，質地松泡似海綿狀，易于折斷，斷面黃白色，裂隙多，無黃棕色的圈圈，嚼之軟綿易碎，有甜美味。

有酸味的沙參請別購置，那是熏了硫磺的。