春季養生必吃三寶：營養美味兩不誤

春暖花開，正是調養身體的好時機！這三道家常菜不僅做法簡單，營養價值更是突出，幫你輕松吃出健康好狀態。

1. 蒸芹菜葉：降壓護腸的"綠葉明星"

芹菜葉常被丟棄，實則含豐富膳食纖維和黃酮類物質。研究顯示，每100克芹菜葉含鉀量達260毫克，對高血壓人群尤為友好，輔助降壓效果顯著。其粗纖維更能促進腸道蠕動，緩解春季便秘問題。

食材清單：

鮮嫩芹菜葉、面粉、蒸菜粉

烹飪步驟：

① 芹菜葉洗凈瀝干，撒蒸菜粉抓勻；

② 分次加入面粉，確保葉片均勻裹粉；

③ 水沸后上鍋蒸10分鐘；

④ 蒜泥加鹽、醋、香油調汁，拌入蒸菜即成。

小貼士：蒸制時間過長易導致營養流失，10分鐘恰好鎖住鮮嫩口感。

2. 涼拌香菜：維生素C的"活力加油站"

香菜維生素C含量達48mg/100g，是柑橘的2倍。搭配大蒜素協同作用，可顯著提升人體免疫力。春季食用還能緩解食欲不振，喚醒味蕾。

食材準備：

香菜200克、大蔥1根、蒜瓣5粒

制作訣竅：

① 香菜去根切段，鹽水浸泡5分鐘殺菌；

② 蒜末蔥末混合，加生抽、香醋、白糖調汁；

③ 淋入麻油提香，與香菜充分拌勻。

關鍵點：冷水沖洗后需徹底瀝干，避免稀釋調味汁影響風味。

3. 韭菜炒蘑菇：春季養陽"黃金搭檔"

韭菜含硫化物和鋅元素，蘑菇富含β-葡聚糖。二者搭配可促進新陳代謝，溫補陽氣。實驗表明，該組合膳食纖維總量達3.2g/100g，遠超普通蔬菜均值。

必備食材：

韭菜300克、鮮蘑菇150克

快手做法：

① 蘑菇撕條焯水1分鐘，韭菜切寸段備用；

② 熱油爆香姜片，韭菜段下鍋急火快炒；

③ 放入蘑菇，加鹽、蠔油翻炒均勻；

④ 出鍋前撒微量雞精提鮮。

注意：韭菜受熱超過90秒會軟塌，全程需大火速炒保脆嫩。

養生數據說

《中國居民膳食指南》指出，春季每日應攝入300-500克蔬菜。這三道菜平均每份提供200克蔬菜量，且營養留存率超75%（蒸菜＞快炒＞涼拌）。相較于單一食材，搭配食用營養素吸收率可提升40%。

選對時令食材，用對烹飪方式，這個春天讓美味與健康同步升級！