飯菜過淡反傷心臟？8種食物科學守護心血管健康

核心發現： 美國芝加哥拉什大學醫學中心近期在《心衰》期刊發表研究，對833名心力衰竭患者跟蹤分析發現，過度限鹽可能適得其反。數據顯示，130名極端低鹽飲食者中，約42%出現急性心衰入院或死亡；相較之下，非嚴格控鹽組僅26%發生此類狀況。

鹽分攝入需科學平衡

盡管高鹽仍是高血壓、心衰等疾病的風險因素，但研究強調：盲目追求極低鹽飲食反而可能損傷心臟。專家建議，心血管疾病患者應在醫生指導下制定個性化控鹽方案，避免矯枉過正。

8大護心食物清單

心臟健康離不開科學飲食，以下食物經研究證實能顯著提升心血管防護力：

1. 燕麥

富含歐米茄-3脂肪酸、葉酸和鉀元素，可系統性降低血液中“壞膽固醇”（低密度脂蛋白）水平，維持動脈暢通。早餐一碗燕麥粥是理想選擇。

2. 花生

每日12-20顆花生，其不飽和脂肪能將膽固醇降低12%-15%。維生素E成分更能抑制血小板沉積，保持血管彈性。

3. 菠菜

葉黃素、葉酸與膳食纖維協同作用，使每日食用2.5份蔬菜者心臟病風險下降25%。

4. 大蒜與洋蔥

天然降脂明星，通過調節血脂濃度預防動脈硬化。日常烹飪中加入這些調味品，可顯著增強心臟活力。

5. 豆類家族

扁豆、黑豆、大豆等提供優質植物蛋白與可溶性纖維。豆制品（如豆腐、豆奶）能使膽固醇水平維持在健康區間，建議搭配燕麥食用營養更全面。

6. 特級初榨橄欖油

以高達73%的單不飽和脂肪酸含量冠絕食用油品類，高效清除“壞膽固醇”。選擇低加工程度的產品能最大限度保留營養。

7. 深海魚類

鮭魚、金槍魚等富含歐米茄-3脂肪酸及B族維生素。研究證實，每周攝入兩次野生魚類（尤其阿拉斯加鮭魚）可改善血管功能。簡單烤制搭配綠葉菜即為護心佳肴。

8. 藍莓

超強抗氧化劑與維生素C的組合，使其成為緩解心血管壓力的明星水果。低糖特性配合膳食纖維，既可作零食又能搭配酸奶食用。

關鍵結論重申： 適度鹽分控制與科學膳食搭配同等重要。將上述食物納入日常飲食，配合醫生指導的鹽分管理，方能實現系統性心臟防護。