小暑養生必吃三道菜！蓮藕安神、黃鱔補氣、河蚌明目

暑熱蒸騰，三味時鮮助你安然度夏

小暑節氣一到，“上蒸下煮”的酷暑模式正式開啟。此時人體出汗多、消耗大，中醫強調解熱防暑與補充體力并重。南京市中西醫結合醫院專家團隊推薦三道時令菜品：粉蒸蓮藕安神助眠，水煮鱔片補氣強筋，水煮河蚌滋陰明目。

粉蒸蓮藕：清熱除煩的安神佳品

暑熱易耗氣傷津，“無病三分虛”現象普遍，常表現為精神疲憊、胸腹脹悶。湖北民間素有“小暑吃藕”傳統，《本草綱目》更稱蓮藕為“靈根”，其養生價值可見一斑。

營養優勢

微量元素豐富：每100克蓮藕含鐵0.5毫克、鈣19毫克、磷51毫克，補益氣血效果顯著；

維生素C突出：含量達25毫克/100克，增強免疫力效果優于普通根莖類蔬菜；

膳食纖維充足：促進胃腸蠕動，但大病初愈腹脹者需慎食。

烹飪精髓

湖北傳統粉蒸法最大程度保留營養：藕丁與肉末混合蒸制，既存蓮藕清香，又融肉類滑潤。相較于爆炒，蒸制減少維生素損失率達30%以上，安神助眠功效更為突出。

水煮鱔片：補中益氣的“伏天人參”

空調房久待易傷脾陽、誘發風濕。中醫認為 “小暑黃鱔賽人參”，此節氣前后鱔魚肥美，滋補效果最佳。

營養解析

蛋白質含量占體重18%：每百克鱔肉含優質蛋白18克，超鯉魚等常見魚類；

微量元素突出：鐵含量達2.5毫克（超黃魚1倍），輔以豐富磷、銅元素，有效預防貧血；

活性物質獨特：“鱔魚素”可雙向調節血糖，DHA與卵磷脂含量達魚類平均水平3倍，是腦細胞重要營養源。

食療價值

對慢性支氣管炎、風濕性關節炎患者，黃鱔性溫味甘的特性可補肝脾、除風濕。水煮烹飪最大程度保留營養成分，相較于煎炸，脂肪吸收率降低60%，更利心血管健康。

水煮河蚌：空調族的護眼良方

長時間空調環境易引發干眼癥。南京市眼科專家夏承志指出：河蚌清熱解毒功效對眼疾防護效果顯著。

營養數據

高蛋白低脂肪：每100克含蛋白質10.9克，脂肪僅0.8克；

礦物質突出：鈣248毫克、鐵26.6毫克，含量達牛奶的2.5倍；

維生素A豐富：243微克/100克，顯著緩解視覺疲勞。

食用要點

河蚌肉需徹底清洗粘液，沸水焯燙去腥。水煮法保留90%以上水溶性維生素。但需注意：性寒特質使脾胃虛寒者慎食，腹瀉人群應忌口。

小暑飲食三原則

溫補忌冰鎮：越熱越要喝溫水，冷飲傷脾陽；

蛋白重質輕量：優選黃鱔、河蚌等低脂高蛋白食材；

烹飪宜蒸煮：減少高溫烹調，保留食材活性物質。

小暑養生需順應天時。這三道時令菜肴，用自然滋味筑起健康屏障，助你清爽安度炎夏。