小暑食單：四道時令養生菜，清熱祛濕度盛夏

盛夏的廚房飄散著荷葉清香，中醫智慧藏在當季食材的搭配里。

小暑時節，濕熱交蒸成為主要氣候特征。此時人體陽氣外浮，脾胃功能相對減弱，養生需遵循清熱解暑、健脾利濕、寧心安神三大原則。

中醫專家指出，小暑飲食應“清淡適口”，減少辛辣油膩，多選擇富含水分、礦物質及維生素的時令食材。此時適當補充綠豆、蓮藕、苦瓜等清熱化濕食物，可有效緩解“苦夏”癥狀。

▍炒綠豆芽：解暑“排頭兵”

[配料] 新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

[做法]

綠豆芽洗凈后充分瀝干水分。鍋中倒入植物油燒至七成熱，放入花椒粒爆香。迅速下入綠豆芽大火爆炒約1分鐘，沿鍋邊淋入白醋繼續翻炒。待豆芽呈半透明狀時加入食鹽與味精，快速翻勻即可出鍋。

[功效]

綠豆芽含水量超過90%，性味甘涼，能有效清除體內積熱，對緩解暑熱引發的皮膚瘡瘍有輔助效果。相較于其他解暑蔬菜，其生發特性更利于濕熱排出。

▍素炒豆皮：補虛止汗方

[配料] 豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。

[做法]

豆皮切細絲，蔥白切絲備用。熱鍋涼油燒至六成熱，先下蔥絲煸出香氣。放入豆皮絲中火翻炒3分鐘至微軟，加食鹽調味。起鍋前撒味精，淋少許香油翻拌均勻。

[功效]

豆皮作為優質植物蛋白源，每百克含蛋白質24克以上，能有效補充隨汗液流失的營養。特別適合自汗、盜汗人群食用，其補虛效果在素食中表現突出。

▍蠶豆燉牛肉：健脾雙拼菜

[配料] 鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。

[做法]

牛肉切2厘米見方塊，冷水入鍋焯去血沫。砂鍋內加足量溫水，放入牛肉塊大火煮沸后轉文火慢燉40分鐘。加入蠶豆繼續燉煮20分鐘，直至豆酥肉爛。最后調入食鹽，滴入香油和味精提鮮。

[功效]

蠶豆與牛肉形成植物蛋白與動物蛋白的互補組合。蠶豆利水滲濕，牛肉補中益氣，兩者搭配可顯著增強脾胃運化功能，緩解夏季肢體困重感。

▍西瓜番茄汁：天然生津飲

[配料] 西瓜半個，番茄3個大小適中。

[做法]

西瓜取紅色瓜肉部分，去籽切塊；番茄頂部劃十字刀，沸水燙30秒去皮。二者按2：1比例放入破壁機，高速攪打90秒成混合汁液。無需過濾，常溫飲用最佳。

[功效]

西瓜番茄汁維生素C含量達到35mg/100ml，鉀元素含量超過120mg。能快速補充因出汗丟失的水溶性維生素和電解質，對夏季口渴煩躁、食欲不振有顯著改善效果。

小暑飲食需特別注意“陰陽平衡”。西南醫科大學馮文戰教授提醒：盡管天氣炎熱，仍要避免過量食用冰鎮食物，防止造成胃腸功能紊亂。餐桌上可常備冬瓜湯、綠豆粥等平補之品，既解暑熱又不傷脾胃陽氣。

午后不妨來碗百合蓮子羹，百合20克配蓮子15克慢火燉煮，寧心安神效果顯著。濕熱交蒸的小暑時節，一碗清爽的時令羹湯，比冰飲更能安撫躁動的身心。