有些養生專家主張將食物打成糊食用，如蝦糊、黑米牛肉糊等等。請問這種說法能否有迷信根據？這種飲食辦法對人體安康能否有協助？

日常生活中，諸如此類的宣傳并不少，市面上也呈現了各種將食品研磨細碎的工具。不外，要答復糊狀食物究竟好不好這個成績，首先要弄清楚：糊狀食物究竟是什么？

一種“半消化食物”

食物在我們胃腸道的消化，分為兩種。一種是機械性消化，一種是化學性消化。正常狀況下，我們進食后食物經過口腔的咀嚼，胃、腸的蠕動等，把大塊食物磨碎構成食糜，這是機械消化。食糜進入十二指腸后，被胰腺分泌的各種消化酶停止化學消化。

機械消化進程構成的食糜，就是一種糊狀物質。這種糊狀食物容易消化，但如臨時進食，抵消化功用正常者實有害處。

糊狀食物，適合特殊人群

普通來說，胃將食物消化成食糜的工夫，大約為40分鐘到幾個小時。

但是，關于嬰幼兒或老年人來說，因其消化零碎肌肉動力缺乏，能夠無法將食物徹底機械消化構成食糜。將食物打成糊狀，協助食物變成消化酶易于分解的形態，包管消化的徹底，從而進步養分物質的吸收率。

除了嬰幼兒與白叟以外，還有一些特殊人群，如胃動力缺乏、消化不良等將食物打成糊狀，可以促進消化，協助養分吸收。

消化功用安康者，不宜！

關于消化功用安康者來說，糊狀食物并不宜臨時食用。

由于臨時進食糊狀食物，會招致消化零碎的機械消化功用減退，最初能夠無法勝任正常食物的消化吸收。比方會招致咀嚼肌萎縮、牙齦萎縮、胃容受性舒張削弱。

臨時食用糊狀物，還能夠致病。

糊狀食物簡直無需機械消化進程，經過胃排空的工夫大大增加，而進入十二指腸內的速度大大增快。這使得十二指腸球部酸負荷明顯添加，從而能夠促使十二指腸球部潰瘍發作。所以，臨床上不建議十二指腸球部潰瘍患者吃半流質或流質飲食。

糖尿病患者，尤其不宜

內分泌醫師常會提示糖尿病患者，稀爛、磨碎或切粒的食物升糖指數較高。其實就是由于食物顆粒越小，越容易被消化吸收。而在三種次要養分物質中，糖類排空最快，蛋白質次之，脂肪最慢。

假如糖尿病患者進食糊狀食物，胃腸排空增快，短工夫內進入小腸段，其中的碳水化合物被迅速分解成葡萄糖，葡萄糖被迅速吸收，會招致血糖降低快，血糖峰值高，惹起糖尿病患者的血糖動搖過大。

糊狀飲食關于消化功用有缺陷的人群是適合的，但關于安康人群真實是弊大于利。