前不久體檢，發現血脂有一點點偏高，醫生吩咐我日常留意飲食，增強運動。我想問下，食用油怎樣吃更安康呢?

高脂血癥和冠心病患者普通宜食用植物油。植物油大體分為三類：

第一類：飽和油脂

如椰子油、棕櫚油，這類油中飽和脂肪酸的含量高，常常食用會使血膽固醇程度增高。飲食中應增加這類油脂。

第二類：單不飽和油脂

包羅花生油、菜籽油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改動血膽固醇程度。

第三類：多不飽和油脂

如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、紅花油和葵花籽油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇程度。

多不飽和脂肪酸次要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩品種型。大局部ω-6脂肪酸是亞油酸，存在于上述這類植物油中。

因而，高脂血癥和冠心病患者應選用富含多不飽和脂肪酸的植物油。