制造：

1.把烏雞丁納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉和水淀粉拌勻。

2.把五花肉切成2厘米見方的塊，依照傳統(tǒng)紅燒肉的做法燒熟后，待用。

3.鍋里放菜油半勺和化豬油半勺，燒至五成熱時，把烏雞丁倒出來先煸炒至香，待參加干青花椒、干海椒節(jié)、蒜子等炒至海椒節(jié)呈棕褐色時，放入青花椒、青紅美人椒段、泡椒、香辣醬和紅燒肉一同翻炒，其間調(diào)入椒麻雞鮮、麻辣鮮露、雞精、味精和料酒，炒勻便可裝入提早蒸熱的荷葉下面，撒些芝麻即可上桌。