明天，練偉杰徒弟又再次來(lái)投稿了。大家看看，這次他的作品如何？也歡送大家給出意見(jiàn)哦~

練偉杰

現(xiàn)任職于長(zhǎng)沙江南宴交融餐廳

曾任職于廣州皇庭公家會(huì)所、廣州花都皇冠假日酒店、上海家傳七福。

團(tuán)體做廚房的心得：

在中國(guó)做廚師的有幾千萬(wàn)人，名聲在外的巨匠才那么一些人，大少數(shù)都是我們這些默默無(wú)聞的廚師。

做廚師有十多年了，談不上有什么很好的經(jīng)歷，心得還是有一點(diǎn)的——多看多聽(tīng)，多走多問(wèn)，多練習(xí)多創(chuàng)新。

無(wú)論多忙，我都會(huì)抽空去訪問(wèn)一下以前的教師傅、長(zhǎng)輩們，和他們聊聊天，聽(tīng)一下他們的經(jīng)歷，多去看一下他們的菜品。我平常還會(huì)常常在網(wǎng)上看巨匠們的作品和擺盤(pán)方式 ，看多了聽(tīng)多了，會(huì)讓本人當(dāng)前嘗試創(chuàng)新的時(shí)分充溢靈感。

多去任務(wù)左近的菜市場(chǎng)走走，理解一下資料的新穎度和品類(lèi)，多去問(wèn)下外地有什么傳統(tǒng)飲食文明和外地傳統(tǒng)的原資料，這樣當(dāng)前做菜會(huì)更好的去交融外地人的口味。

我平常都會(huì)多去練習(xí)以前做過(guò)的菜品，以求能做到錦上添花，還會(huì)抽點(diǎn)工夫，多去嘗試創(chuàng)新一些傳統(tǒng)菜，由于我們做廚師的，根本上每天下班都是反復(fù)再反復(fù)的去做著那幾個(gè)菜，有些廚師會(huì)得到耐煩和熱情，而選擇加入這個(gè)行業(yè)。

所以我一有工夫，就會(huì)嘗試去創(chuàng)新一些菜，或許用本人喜歡的資料去做一些本人喜歡的菜品，這樣才不會(huì)讓我得到本來(lái)喜歡做廚師的熱情。

我想對(duì)廚師同行說(shuō)：雖然我們?nèi)缃襁€不是名聲在外的巨匠，雖然我們還是默默無(wú)聞，但是只需我們堅(jiān)持，沒(méi)有得到現(xiàn)在喜歡做廚師的熱情，堅(jiān)持走下去，我們當(dāng)前總會(huì)有屬于本人的一片天。

練偉杰徒弟作品

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椰香酥肉

麻辣慕絲三文魚(yú)

榴蓮泡芙

金湯燴鮮鮑

功夫魚(yú)唇

芥末寶塔菜

香芋茄盒

麻辣對(duì)蝦花魚(yú)卷

菌皇花魚(yú)卷

新派海味豆腐煲

野山菌炒墨魚(yú)松

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練徒弟過(guò)往作品

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練偉杰徒弟11款交融菜，歡送大家來(lái)欣賞！

制造 | 練偉杰