制造：

1.把甲魚宰殺治凈，斬成小塊再下入沸水鍋，汆去血水便撈出來，待用。

2.凈鍋里放菜油燒熱，先下泡辣椒、泡姜粒、泡蒜粒和泡菜碎炒香，然后裝盛器內待用。

3.凈鍋里放豬油燒熱，把汆過水的甲魚塊下鍋炒干水汽后，才把炒好的泡菜料倒出來，等調入雞汁并添入過量鮮湯燒沸后，起鍋倒入高壓鍋，上汽壓幾分鐘至甲魚肉糯，盛入盤中并放上蔥段，即成。