林賀生

中國烹飪協會總廚委員會委員

原料：

牛肋排、芝麻、雞蛋、面粉、大蔥。

調料：

花椒油、八角、桂皮、金龍魚菜籽油、生抽、鹽、味精、鹽焗料。

制造：

1.把牛肋排泡凈血水，過水焯透。

2.鹵水桶放入蔥姜等調料燒開，放入牛肋排鹵至熟爛而不失其形，撈出。

3.雞蛋、面粉、花椒油調成酥糊，掛勻牛肋排，外表撒上白芝麻。

4.炒鍋上火，參加菜籽油燒至5成熱，放入牛肋排炸至金黃，撈起。

5.香茅草烤干，放入盤中墊底，牛肋排改刀裝盤，裝飾花草即可。