馬強(qiáng)

中國烹飪協(xié)會(huì)總廚委員會(huì)委員

原料：

黃花魚，蟹粉，濰縣蘿卜，金華火腿，糯米粉，辣椒絲，香蔥絲。

調(diào)料：

蔥，姜，菜籽油，奶湯。

制造：

1.鮮黃花魚去骨，改成小長塊，加姜片蒸熟；濰縣蘿卜切細(xì)絲。

2.鍋內(nèi)放菜籽油燒熱，下蔥姜爆香，下魚骨煎透，加奶湯、蘿卜邊角料、火腿燒開，大火燉20分鐘，將湯濾出備用。

3.蘿卜絲焯透過涼；糯米粉包蟹粉成圓子下熟。

4.蘿卜絲盤入湯盤，放上團(tuán)子，放上蒸好的黃魚，濾好的湯調(diào)味澆上，裝點(diǎn)上姜蔥辣椒絲即可。