朱啟金

中國烹飪協會總廚委員會副主席

原料：

黃魚脯、松茸、生姜末、蔥絲、紅椒絲、薄荷葉。

調料：

黑醋汁、辣椒醬、鹽、味精、花椒。

制造：

1.黃魚取肉參加鹽、味精腌制，將松茸包入魚肉內做成魚卷，在包上一塊荷葉。

2.放入烤箱烤制成熟后，取出改刀成型。

3.黑醋汁熬至濃稠，參加調制好的辣椒醬劃盤，將荷葉魚卷擺好盤。

4.生姜末炸至金黃，平均撒在盤中，用薄荷葉、蔥絲、紅椒絲裝點即可。