燉豆腐參加大蝦膏，成菜軟嫩細滑，顏色紅亮，帶有蝦醬的鮮味，許多顧客吃過都說耐人尋味。

制造流程：

1、鹵水豆腐300克手掰成大塊，五花肉50克切成大片備用。

2、鍋入蔥油20克、豬油20克燒熱，下五花肉片煸香，再加蔥段10克、姜片8克炒香，淋入料酒5克，下高湯500克、潘泰牌大蝦膏30克以及豆腐塊，調入鹽、味精、雞粉、胡椒粉各過量燒開，一同倒入高壓鍋中，上汽后小火壓7分鐘，開蓋后揀掉蔥姜，入砂鍋大火收濃，撒少許香蔥末即可上桌。

△潘泰牌大蝦膏

制造關鍵：

菜品上桌時要帶火加熱，包管其熱度，避免豆腐變硬。