這款菜肴以金椒魚底料為次要調料，參加藤椒油、泡燈籠椒、泡姜、泡蘿卜等調味，成菜色澤紅亮，口味香辣。

資料：

主料：

回頭魚1條（重約1千克），黑豆腐52克，寬粉（用水泡軟）21克，魔芋150克

調料：

A料（雞精25克，味精35克，白胡椒粉、白糖各1克，鹽20克）

金椒魚底料400克，泡燈籠辣椒（切成兩半）、藤椒油、蔥香油各20克，泡蘿卜43克，泡姜28克，鹽5克，蛋清、生粉各30克，魚湯2750克，蔥花、白芝麻各2克，色拉油、熟豬油各50克。

制造：

1.取回頭魚宰殺制凈，去魚鰓，清洗后將魚肉片下，魚骨切生長段，魚肉切成薄片，辨別沖水至無血水。

2.魚骨、魚肉均放在碼魚水（碼魚水的調制比例：水9千克、鹽1千克—1.2千克，料酒1.5千克，蔥段、姜汁各150克）中浸泡1分鐘，撈出控水。

3.魚片先參加鹽朝順時針標的目的揉10圈，然后分四次注入清水合計80克至魚片吸足水分，再參加蛋清和生粉拌勻，最初加蔥香油拌勻，以到達魚片發亮不粘連的效果。

4.鍋燒熱，放入色拉油和熟豬油，下入金椒魚底料炒香，倒入泡椒、泡蘿卜、泡姜炒香，注入魚湯大火燒開，用A料調味，先下入魚骨煮2分鐘，再下入黑豆腐、寬粉、魔芋煮熟，撈出原料放入容器內墊底。最初放入魚片，煮約10秒鐘至七成熟，淋入藤椒油出鍋，撒入蔥花和白芝麻即可。