蠶豆在鹵制時，參加了白芷，不只祛除了蠶豆的豆腥味，并且賦予菜品共同的風味，復雜的食材做出共同的口味。

資料：

原料：

帶皮大蠶豆350克，西芹15克。

調料：

A料（鹽8克，蘑菇粉15克，白胡椒粉2克，花椒、干辣椒各1克，白芷3克）

姜片5克，玉米油15克。

制造：

1.蠶豆提早泡3小時；西芹焯水。

2.鍋內倒入清水650克燒沸，放入蠶豆、A料調成鹵水，煮1分鐘，關火浸10分鐘。

3.鍋內倒入玉米油燒熱，放入姜片、西芹煸香，盛入沙鍋內打底，煮熟的蠶豆擺面，倒入鹵水200克，裝飾即可。