此菜口味特別，香氣復合，是四川宜賓興文謝六飯店的招牌菜，不只有辣椒面的辣香、側耳根的幽香、香醋的酸香、芽菜的醇香，還有薄荷的鮮香等。

制造：

1.把鯉魚宰殺治凈，抽去魚腥線，并在魚身外表剞花刀后，參加鹽、料酒、姜片和蔥結，腌漬入味。

2.把側耳根治凈，切成大節，納盆加鹽、香醋碼味后，墊入盤中。

3.鍋入色拉油燒至六成熱，下腌漬好的整魚炸至外酥里嫩時撈出，擺在盤中側耳根節上。

4.往凈鍋里放入紅油燒熱，下入宜賓芽菜末、側耳根節、花生碎、姜末、蒜米和辣椒面熗香，調入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、花椒面、孜然粉等，放入少許的醋、香油和蔥花炒香后，起鍋淋在盤中魚身上，激出盤底的醋香，撒些薄荷葉便好。