陳海星

中國烹飪協會總廚委員會委員

資料：

主料：

牛小排、乳餅。

輔料：

干辣椒絲、鮮花椒。

調料：

芥末、生抽、老抽、味粉、雞粉、花椒油。

制造：

1.將牛小排（切粒）放入油鍋炸至3成熟。

2.用煎鍋把牛小排用小火煎至外焦里嫩。

3.另起鍋，把輔料炒香，放入煎熟的牛小排，再參加調料，小火漸漸煎炒至香味四溢，即可出鍋。

4.最初按上圖擺盤裝飾即可。