制造：

1.把青蝦仁除去蝦線后，用鹽、檸檬汁和生粉腌入味。

2.另把乳瓜切成厚片，并挖出蝦仁大小的孔，然后把腌好的蝦仁穿入乳瓜片中成型。

3.凈鍋入色拉油燒熱，投入成型的蝦仁過油，待潷去多余的油脂后，下入小青檸檬塊，烹入用鹽、白糖和水豆粉調成的滋汁收濃，出鍋裝盤并稍加裝點，即成。