蘆筍有“蔬菜之王”的美稱，口感清新，與北極貝一同搭配，養(yǎng)分美味，并用老干媽豆豉來調(diào)味，顏色亮麗、香辣開胃。

初加工：

1.鮮蘆筍160克洗凈，切段，加油鹽水焯水，晾涼。

2.北極貝裙邊150克焯水。

熟處置：

鍋入色拉油20克，燒至五成熱時(shí)，下入料頭（彩椒條6克，小蔥段8克，姜片3克）爆香，烹花雕酒5克，入鮮蘆筍、北極貝翻炒平均，參加碗芡（雞湯20克、生抽4克、蠔油3克、雞粉2克、白糖1克、濕淀粉10克調(diào)勻的芡汁）翻勻，最初參加老干媽豆豉5克炒勻，出鍋裝盤即可。